Weet hoe om 'n roux te maak is een van die nuttigste kombuiswenke wat jy sal leer! 'n Roux word gebruik om briljante souse, souse te skep en sop en ander vloeibare geregte vinnig te verdik.
'n Donker roux kan 'n neutagtige smaakvolle afwerking by jou gereg voeg, aangesien die stysels wat in die verdikkingsmiddels voorkom bruin word.
'n Roux is die perfekte manier om jou vloeistowwe te verdik ( soos sous ) en keer dat jou souse klonterig word. Niemand hou daarvan om 'n groot hap mieliestysel of meel in hul sop of mac and cheese te kry nie!
gemiddelde gewig vir 16-jarige
Wat is 'n Roux?
'n Roux is 'n kombinasie van gelyke dele meel en vet, die algemeenste is botter (of vleisdruppels). As jy 'n roux maak, as jy dit lank genoeg kook, sal die meel verbruin en 'n goeie geur by jou sous of gereg voeg.
Hoe langer jy jou roux verbruin, hoe meer geur sal dit hê. As jy 'n chowder of 'n witsous vir Geskulpte Aartappels , jy sal nie jou roux verbruin soos jy sou as jy 'n pot gumbo maak nie!
Hoe om 'n Roux te maak
Om 'n roux te maak is nie moeilik nie, hier is die vinnige stappe wat jy sal neem (met stap vir stap foto's hieronder).
- Smelt botter. Voeg meel by en kook tot verlangde kleur.
- Voeg koue vloeistof bietjie op 'n slag by terwyl jy klits tot glad na elke byvoeging.
- Voeg oorblywende vloeistof en geurmiddels by, prut 'n paar minute.
1. Smelt botter en voeg meel by
Begin jou roux deur botter (of vet soos druppels) in 'n kastrol te smelt en klits meel by tot glad. Laat dit vir ten minste 1 minuut borrel terwyl jy meng. Dit sal enige meelagtige geure uitskakel. Vir 'n blonde roux, laat dit 'n minuut of wat kook.
beste poetse om tuis te doen
Die ware geheim, soos ek by geleer het Sjef Jerry in New Orleans , volgens die beste gumbo-resep, skep 'n donker roux. 'n Donker roux sal vereis dat die meel/vetmengsel langer gekook word terwyl jy klits totdat dit 'n goue donker karamelkleur bereik.
2. Voeg Vloeistof by
Sodra jy die meelmengsel na jou smaak gaargemaak het (die meeste witsouse of kaassouse gebruik 'n ligte of wit roux) begin vloeistof byvoeg terwyl jy 'n klein hoeveelheid op 'n slag klits.
Verlaag die hitte tot laag en begin die vloeistof bietjie op 'n slag byvoeg. Roer tot glad na elke byvoeging.
wat is die beste reuk wasmiddel
Jy sal eers 'n pasta-agtige tekstuur kry, voeg 'n bietjie meer vloeistof by en klits tot glad en heeltemal vry van klonte. Gaan voort met hierdie proses totdat jy die vloeistof ingewerk het.
Noudat jy 'n lekker roux as basis het, voeg die res van die bestanddele vir jou sousous saam met geurmiddels by (of voeg jou roux by jou gereg om dit te help verdik). Laat die mengsel vir ten minste een minuut borrel terwyl jy klits.
Hou in gedagte dat kaas nie gekook/geprut moet word nie, want dit sal skei en breek. As jy kaas byvoeg, verwyder die sous/skottel van die hitte en voeg kaas by terwyl dit nog warm is. Roer om te smelt.
Geregte wat 'n Roux gebruik
- Tuisgemaakte Mac en Kaas kasserol - My persoonlike gunsteling!
- Tuisgemaakte geroomde mielies
- Hoender Stroganoff - So goed!
- Geroosterde Blomkoolsop
- New England Clam Chowder - Maklik om tuis te maak.
- Broccoli-ryskasserol van nuuts af
4,79van14stemme ReviewResep Hoe om 'n Roux te maak
Voorbereidingstyd3 minute Kooktyd3 minute Totale Tyd6 minute Porsieseen joernaal Skrywer Holly Nilsson Om te weet hoe om 'n roux te maak, is een van die nuttigste kombuiswenke wat jy sal leer! 'n Roux word gebruik om briljante souse, souse te skep en sop en ander vloeibare geregte vinnig te verdik.Toerusting
- ▢Klits
Bestanddele
- ▢¼ koppie botter of vet soos druppels
- ▢¼ koppie meel
Instruksies
- Smelt botter (of vet) in 'n kastrol en klits meel by tot glad. Laat dit vir ten minste 1 minuut borrel terwyl jy meng.
- Vir 'n blonde roux, laat dit 'n minuut of wat kook. Vir ’n donker roux, kook die meel/vetmengsel langer terwyl jy klits totdat dit ’n goue donker karamelkleur bereik.
- Voeg koue vloeistof bietjie op 'n slag by terwyl jy klits tot glad na elke byvoeging.
- Voeg oorblywende vloeistof en geurmiddels by, prut 'n paar minute.
Resepnotas
Hierdie roux-resep sal goed meng met ongeveer 3 koppies vloeistof en 'n medium konsekwentheid sous produseer. Begin met minder vloeistof en voeg meer by totdat jy die verlangde konsekwentheid vir jou sous bereik.Voedingsinligting
Kalorieë:520,Koolhidrate:23g,Proteïen:3g,Vet:46g,Versadigde vet:29g,Cholesterol:122mg,Natrium:405mg,Vitamien A:1420EK JOU,Kalsium:14mg,Yster:1.5mg(Voedingsinligting verskaf is 'n skatting en sal wissel op grond van kookmetodes en handelsmerke van bestanddele wat gebruik word.)
KursusSous KosFrans© SpendWithPennies.com. Inhoud en foto's word kopiereg beskerm. Die deel van hierdie resep word beide aangemoedig en waardeer. Die kopiëring en/of plak van volledige resepte op enige sosiale media is streng verbode. .
