Vir mense wat aan coeliakie en ander glutenintoleransies ly, is dit noodsaaklik om gluten te vermy. Gluten kan wel met verskillende name gemerk word, wat dit moeilik kan maak om uit u dieet te vind en uit te skakel as u nie weet waarna u moet soek nie.
Gluten deur ander name
Gluten kan in baie verskillende toevoegings vir voedsel versteek word, sonder om noodwendig as sodanig gemerk te word. Kyk uit vir die volgende bestanddele wat gluten kan bevat.
verwante artikels- Hoe om glutenvry te eet
- Vinnige lekkernye vir coeliakie-kinders
- Wat kan ek eet met coeliakie?
Natuurlike geur
Die FDA definieer natuurlike aroma as 'n produk wat afgelei is van 'n natuurlike stof en bydra tot geur. Dit beteken dat hoewel nie alle natuurlike geure gluten insluit nie, maar as u hierdie term op die bestanddeellys sien, dit wel of nie glutenbevattende korrels of afgeleides kan bevat nie, en dit moet vermy word.
hoe om vreedsaam vir 'n egskeiding te vra
Mononatriumglutamaat
Mononatriumglutamaat (MSG) is 'n smaakversterker wat by baie voedselsoorte gevoeg word. Dit is afgelei van die sout van die aminosuur Glutamiensuur en kan van vreemde bronne gemaak word wat korrels met gluten bevat. In die Verenigde State word die meeste mononatriumglutamaat van suikerriet, beet of tapioka-stysel gemaak, maar selfs in die VSA gebruik sommige vervaardigers nog koringgluten.
Emulgatoren
Emulgators word gebruik om die oppervlakte-eienskappe van ander bestanddele waarmee dit gekombineer word, te verander. 'N Emulgator kan bestaan uit beide 'n water- en 'n oliemolekuul, wat weer help om olie en water saam te meng wanneer die emulgator bygevoeg word. Emulgators word by baie produkte gevoeg, waaronder brood, sjokolade, roomys, margarien en verwerkte vleis. Hierdie emulgators bevat al dan nie gluten, afhangende van waarvoor dit gebruik word.
Lesitiene
Lesitiene is voedselbymiddels wat help om sommige voedselsoorte te stabiliseer. Dit word van die graanhuls gemaak, en hoewel dit van 'n 'veilige' graan soos amarant kan kom, kan dit ook van gars of ander korrels kom om te vermy deur diegene wat gluten uit hul dieet verwyder.
Karamelkleur
Karamelkleur word gewoonlik gemaak van 'n kombinasie van dekstrose, invertsuiker, laktose, moutstroop, melasse, styselhidrolise of sukrose. Beide die moutstroop en die styselhidrolise bevat waarskynlik gluten.
Gehidroliseerde plantaardige proteïene, gehidroliseerde plantproteïene en gestruktureerde plantaardige proteïene
Vegetariërs en diegene wat hul proteïenbronne deur plantmateriaal wil vergroot, kan na produkte kyk wat gehidroliseerde plantaardige proteïene, gehidroliseerde plantproteïene en gestruktureerde plantaardige proteïene bevat. Hulle word gewoonlik gemaak van 'n kombinasie van koring, mielies en soja en bevat dus waarskynlik gluten.
Malt-dekstrose
Malto-dekstrose, ook bekend as maltodexterine of dexterine, word gewoonlik van skaars mout gemaak. Dit is 'n vuller wat by sommige suikervrye of lae-vet produkte soos roomys gevoeg kan word om die digtheid, mondgevoel en geur te verhoog.
Ander name vir koring
Koring is een van die algemeenste bronne van gluten en een van die verwarrendste om te vermy. Koring kan op verskillende maniere gemerk word, wat dit moeilik kan maak om dit te vermy:
- Bindmiddel of binding
- Bulgur
- Graan
- Bindmiddels of graanproteïene
- Koeskoes
- Duram (status)
- Einkorn
- Meelblom
- Vuller
- Meelblom
- Koring
- Graham
- Gombasis
- Gehidroliseerde koringproteïen
- Kamut
- Mout
- Man
- Matzo
- Matzah
- Matzoh
- Gemodifiseerde kosstysel
- Gewysigde stysel
- Beskuit
- Seitan
- Griesmeel
- Spesiale eetbare stysel
- gespel
- Stysel
- Verdikking of verdikking
- Triticale ('n baster van koring en rog)
- Koring alternatief
Leer om die verborge gluten raak te sien
Die beheer van u gesondheid en u dieet beteken dat u die verborge gluten in die voedsel wat u gebruik, raaksien. Wees op die uitkyk vir enige van hierdie bestanddele in voedsel wat nie spesifiek 'glutenvry' gemerk is nie, om te verseker dat u presies verbruik wat u dink.
