Meet meel is een van die belangrikste dele van enige resep, en veral wanneer dit bak. Het jy al ooit daardie oomblik gehad waar jy meel nodig het vir 'n resep, in die sak steek en besef hoe kompakbaar dit is? Meel is die basis vir 'n ton resepte, maar dit moet behoorlik gemeet word.
As gevolg van die stysels in meel, kan dit enige gereg vinnig omdraai as jy te veel of te min byvoeg. Hier is alles wat jy moet weet oor die afmeet van meel perfek vir 'n resep!
Hoe om meel te meet
Meel is een van die hoofkomponente van byna elke resep wat daar is. Sedert die begin van tyd het mense meel gebruik om dik souse, gebak te skep, en selfs om vleis te bagger voordat dit gekook word!
Meel is ligte en poeieragtige stof wat maklik afgepak kan word. Dit kan drasties verskillende mates skep, afhangende van hoe dit gemeet word, wat nadelig kan wees vir die uitkoms van baie resepte.
Hulle sê kook is 'n kuns, en bak is 'n wetenskap . As die afmetings van bestanddele in gebak selfs effens af is, kan dit die hele resep verwoes. Meel is geen uitsondering hierop nie, dit kan veroorsaak dat 'n gereg 'n ander kleur, tekstuur of smaak het!
Byvoorbeeld: As u na die prente hieronder kyk (in gram om 'n meer presiese voorbeeld te gee), lyk ALBEI maatkoppies soos 'n maat van 1 koppie, maar soos u kan sien, het een van hulle eintlik 36% MEER meel as die ander. Om 36% meer meel by te voeg, sal beslis 'n koekieresep verwoes!
dag vir dag hond swangerskap kalender
So, wat IS die regte manier om meel te meet? Wel, die mees akkurate manier om meel te meet, is beslis volgens gewig. A kombuis skaal sal jou help om die mees akkurate meting moontlik te kry omdat verskillende soorte meel verskillende digthede het (ek gebruik hierdie skaal van Amazon , dit is ongeveer ).
As jy nie toegang tot 'n kombuisskaal het nie, is dit steeds moontlik om 'n redelik akkurate meting met 'n stel droë mates te kry. Maak net seker jy pak nie die meel af wanneer dit by die maatbekers gevoeg word nie!
Stappe om meel behoorlik te meet
Gebruik droë maatreëls:
- As die resep vir gesifte meel vereis het, sif meel direk in 'n ongebruikte mengbak. Dit is goed om meer te sif as wat jy nodig het, want jy kan dit net daarna weer by die sakkie voeg.
- Om by 'n maatbeker te voeg, gebruik 'n lepel of skeppie om die gesifte meel by die droë maatbeker te voeg. Wees baie versigtig om nie die meel te veel in te pak nie.
- Gebruik die agterkant van 'n bottermes en maak die meel gelyk deur enige oortollige meel terug in die bak af te krap. Voeg afgemete meel by die resep.
Moenie die meel direk in die maatbeker skep nie. Dit kan tot 30% meer meel byvoeg soos dit dit in die beker pak.
Wenk: As ek meel afmeet vir 'n resep wat 'n hele paar koppies meel verg, hou ek daarvan om 'n telling met 'n pen langs my te hou sodat ek nie telling verloor van hoeveel ek bygevoeg het nie!
Gebruik 'n skaal:
Voorbereidingskaal: plaas 'n leë mengbak op die skaal voordat dit aangeskakel word. Op hierdie manier sal dit op 0 wees en jou net die gewig van die meel gee.
wat is 'n poke op facebook beteken
- Sif meel in die mengbak. Hou aan sif totdat jy die hoeveelheid meel het waarvoor die resep vereis (lees hieronder vir 'n meelgewig-omskakelingstabel).
- As jy meer as wat jy nodig het in bak sif, gebruik 'n lepel om die oortollige meel uit bak te skep.
- Voeg afgemete meel stadig by die resep. Deur dit stadig by te voeg, sal dit voorkom dat dit weer saamklont en saampak soos dit bygevoeg word.
Alle doeleindes Meel Gewig Omskakeling Chart
Alledaagse meel is die mees gebruikte tipe meel. Dit is 'n wit meel wat verfyn is, en kan gebruik word in byna alle resepte wat meel vereis.
- 1 koppie meel – 4,75 oz
- ¾ koppie meel – 3,19 oz
- ½ koppie meel – 2,13 oz
- ⅓ koppie meel – 1,40 oz
- ¼ koppie meel - 1,06 oz
Koekmeel gewig Omskakeling Chart
Koekmeel is ligter as alledaagse meel. Dit word gebruik om ligter koeke soos engelkoskoek en witkoek te skep. Dit is gebleik en verder verfyn as alledaagse meel, so dit weeg effens minder.
- 1 koppie meel – 4,0 oz
- ¾ koppie meel – 3,0 oz
- ½ koppie meel - 2,0 oz
- ⅓ koppie meel – 1,32 oz
- ¼ koppie meel - 1,0 oz
Volkoringmeel gewig Omskakeling Chart
Volkoringmeel gebruik al 3 dele van die graan: die semels, die kiem en die endosperm. Dit skep meer spasie tussen die korrels wat met lug vul, sodat dit uiteindelik minder weeg as alle doel- en koekmeel.
- 1 koppie meel - 4,50 oz
- ¾ koppie meel – 3,38 onse
- ½ koppie meel – 2,25 oz
- ⅓ koppie meel – 1.49 oz
- ¼ koppie meel - 1,14 oz
Hoe om meel behoorlik te sif
Sif meel is die eerste stap om meel korrek te meet. Dit is die proses om meel deur 'n draadsif te skud om dit los te maak en enige klonte wat dit mag hê, op te breek. Om meel te sif voor jy dit gebruik, help om te verseker dat die meel makliker in die beslag invou, en dit sal 'n ligter meer lugtige eindresultaat vir gebak skep.
Om meel te sif, gooi dit in 'n sif (ek gebruik 'n sif in 'n knippie!) en skud meel daardeur. Dit moet baie ligter en meer eenvormig uitkom. As jy meel afmeet, is dit maklik om dit direk in 'n bak wat op 'n kombuisskaal geplaas is, te sif. Andersins, skep net die gesifte meel versigtig in droë maatbekers om te verhoed dat dit neerpak.
As jy haastig is of nie die gereedskap het wat nodig is om meel te sif nie, kan dit die resep effens verander, maar dit is gewoonlik nie nadelig vir die opkoms van gebak nie. Ek sal voorstel dat jy 'n lepel of klitser gebruik om die meel op te pluis voordat jy dit meet, om enige klonte of verpakte kolle in meel op te breek.
