Varklende is 'n heerlike en effens goedkoper alternatief vir beesvleis. Die volgende resepte sal u wys hoe u hierdie veelsydige vleis tot perfek kan braai, rooster en stadig kook.
Oondgeroosterde varklende
Die braai van 'n varklende is miskien die mees tradisionele manier om hierdie vleissnit voor te berei. U het 'n braaipan nodig, met of sonder 'n rek soos u verkies. As u die lende op 'n baie hoë hitte begin, sluit u die sappe in, en dan wil u die hitte verlaag en die lende stadig laat kook totdat dit sag en sag is.
verwante artikels- Ontdooi vleis veilig
- Wenke vir die maak van tuisgekookte hondekos
- George Foreman Grill Cooking Times
Oondgeroosterde varklende met wynsous
Bestanddele
- 1 ontbeende varklende, ongeveer 3 tot 4 pond
- 2 eetlepels olyfolie wat met knoffel toegedien is
- 1 eetlepel sout
- 1 eetlepel gedroogde roosmaryn
- 1 eetlepel gedroogde salie
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 teelepel gemaalde swartpeper
- 1 koppie droë witwyn, vir sous
Instruksies
- Voorverhit die oond tot 475 grade Fahrenheit.
- Meng die olyfolie, sout, roosmaryn, salie, oregano en peper in 'n bak en roer goed.
- Vryf die gebraaide deeglik met die speserymengsel totdat die hele oppervlak bedek is.
- Plaas die vleis in 'n oondroosterpan en kook dit vir 15 minute.
- Verlaag die hitte tot 300 grade Fahrenheit, en kook totdat die lende 'n interne temperatuur van 150 grade Fahrenheit het. Dit sal ongeveer 1,5 uur neem.
- Haal die lende van die braaier af na 'n skottel, bedek dit met foelie, en laat dit vir ongeveer 15 minute rus. Die lendestuk sal voortgaan om te kook en dit tot 155 tot 160 grade Fahrenheit te verhoog.
- Plaas die braaier op die stoofplaat, skuif die vet van die sappe af en gooi dit weg, en voeg die koppie droë witwyn by. Laat die pan kook, roer die sap en wyn saam en laat die mengsel effens verminder.
- Sny die lende in skywer, drup die wynsous oor die skywe, en sit dit voor saam met bykosse soos gebakte patats en groenbone.
Geroosterde varklende
Kook van varklende op die rooster voeg 'n heerlike rokerige geur by die vleis as die vet in die vlamme daal, en die bros buitekant is heerlik. As u die varkvleis peper voordat dit gebraai word, kan dit ook nie te veel uitdroog nie.
Gepekelde en gegrilde varklende
Bestanddele
- 1 varkvleis sonder been, ongeveer 4 tot 5 pond
- 1 eetlepel knoffelpoeier
- 1 eetlepel soet paprika
- 1 eetlepel borrie
- 2 teelepels swartpeper
Pekeloplossingsbestanddele
- 1 koppie tafelsout
- 2 koppies appelsap
- 1/2 koppie melasse
- 1 liter water
Pekelinstruksies
- Meng al die pekelbestanddele in 'n diep pan.
- Was die lende, plaas dit in die pan en voeg genoeg pekelwater by om dit heeltemal te bedek. Sit 'n swaar bord bo-op indien nodig om die lende onder te hou
- Laat die lende-pekel tot 24 uur toe.
Kookinstruksies
- Stel 'n gasbraaier op die hoogste stand, maak die deksel toe en laat dit voorverhit.
- Haal die lende uit die pekel, sit dit op 'n akriel snyplank en laat die pekel afloop.
- Meng al vier geurmiddels in 'n bak en roer goed. Vryf die geurmiddels oor die heupe.
- Sit die lende op die voorverhitte rooster en verbruin die hele buitekant om die sappe in te seël.
- Draai die rooster af tot ongeveer 350 grade Fahrenheit, en hou aan om te kook vir nog 'n uur, kyk en draai die lende een of twee keer vir meer egalige kook.
- Wanneer die lende 'n interne temperatuur van 145 grade Fahrenheit bereik, dra dit van die rooster na 'n skottel en bedek dit met foelie. Laat dit 10 tot 15 minute rus sodat die sappe herverdeel en die vleis klaar is.
- Sny die lende, en sit dit dadelik voor saam met u gunsteling bykosse.
Stadig gekookte varklende
Kook van varkvleis in 'n stadige oond, sorg vir sagtheid, en dit gee die geurmiddels genoeg tyd om die vleis deur te dring. Was die lende in koel water, druk dit droog met 'n papierhanddoek en steek dit regoor met die punt van 'n vleistermometer ter voorbereiding van die resep hieronder.
Soet en hartige varklende
Bestanddele
- 1 gebraaide varkvleisbrood, ongeveer 4 tot 5 pond
- 2 eetlepels gemaalde knoffel
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1 1/2 koppies bruinsuiker
- 1 eetlepel bruin mosterd
- 1 eetlepel balsamiese asyn
- 1/2 teelepel kaneel
- 1/4 teelepel gemmer
Instruksies
- Spuit die binnekant van die slow cooker met kleefwerende sproei, stel die hitte laag en sit die deksel op.
- Meng die knoffel, bruinsuiker, mosterd, asyn, al die speserye in 'n groot bak en roer goed. Smeer die mengsel oor die heupe en vryf dit rond totdat die vleis heeltemal bedek is.
- Plaas die lende in die stadige oond en laat dit ongeveer agt uur kook, of totdat die interne temperatuur 150 grade Fahrenheit bereik.
- Sny die lende in skywe (dit sal baie sag wees) en sit dit voor saam met kapokaartappels of gebakte aartappels en jou gunsteling groente.
Smelt in u mond goedheid
Ongeag die metode wat u gebruik het om u varklende te kook, die resultate moet sappig en sag wees. Eksperimenteer met u gunsteling geurmiddels, en gebruik die sappe in die pan om 'n heerlike sous te skep wat u pragtige gebraai kan aanvul. Moet net nie verbaas wees as daar nie oorskiet is wanneer die ete klaar is nie.
