Waar kom Tupelo-heuning vandaan

'N Pragtige goue amber heuning is lekker vir die verhemelte.

Dit is so opmerklik en onvergeetlik dat Van Morrison 'n album daaraan toegewy het, so waar kom tupelo-heuning vandaan? Suiwer tupelo-heuning is 'n duidelike, ligte en gladde vloeibare goud wat so genuanseerd is dat sommige dit met 'n fyn wyn vergelyk. Dit is 'n seldsame stof wat nog ongewoon raak, aangesien byeboere elke jaar minder en minder kan oes.

So waar Doen dit Tupelo-heuning vandaan?

Suiwer tupelo-heuning word slegs in drie riviervalleie in die wêreld geproduseer - die Ogeechee, die Apalachicola en die Chattahoochee-rivierbekkens - almal geleë in die noordweste van Florida en Suid-Georgië.

verwante artikels

Sjokolade Trivia
Piekniek-spyskaarte
Tupelo Boom

Hier omskep bye gedurende die maande April en Mei die soet nektar van die tupelo-bloeisels in 'n ligte oranje heuning. Die bloeisels bars uit die wit Ogeechee tupelo-boom (Nyssa ogeche), wat versprei is langs die grense van die riviere, moerasse en damme deur die vleilande van Georgia en Florida.

Suiwer tupelo-heuning is nie soos enige ander heuning ter wêreld nie. Dit is 'n ligte amberkleurige kleur met 'n baie ligte, groen gietwerk. Die aroma word beskryf as 'n toon van peer en hop, en die geur word beskryf as alles van botteragtige tot blomkatoen.

Grade van Tupelo-heuning

Daar is net een graad heuning wat die wit tupelo-indeling regverdig, en dit is een van die duurste heuning ter wêreld omdat dit so skaars is. As 'n wit tupelo-heuning met enige ander heuningsoort gemeng word, soos swart tupelo, aarbei of veldblom, kan dit nie as tupelo-heuning beskou word nie. Net so word gesertifiseerde tupelo-heuning nie verhit, verwerk of gefiltreer nie. Een manier om seker te wees dat die heuning wat u koop, suiwer is, is om te kyk of dit kristalliseer of nie. Vanweë die hoë fruktose-inhoud van topgehalte sal dit nie korrel of kristalliseer nie.

'N Ander graad, genaamd swart tupelo-heuning, is gemaak van die bloeisels van die swart tupelo-gomboom. Dit produseer 'n donkerder getinte heuning wat in kommersiële bedrywighede gebruik word en anders is as tafelheuning.

Hoe Bye Tupelo-heuning maak

Vanweë die kort blomtyd vir die tupelo-boom (slegs 2-3 weke), moet die byeboere baie daarop ingestel wees om hul byekolonies betyds by die bome te kry. Dit doen hulle deur die bye op afgeleë dokke te huisves wat slegs per moerasboot toeganklik is. Sodra die bye naby die bome is, sal hulle die nektar van die bloeisels afhaal en dan na die korf terugkeer.

Sodra 'n werkerby na die korf terugkeer, gee hy sy kosbare bondel aan 'n korfmaat wat die pakkie na 'n wagsel oordra. Hierdie werkerby staan dan oor die sel en konsentreer die nektar deur oortollige water in te verdamp. Dit verhoog die suikerinhoud van 40 persent tot 80 persent. Hierdie proses verdik en word die heuning ryp. As dit ryp is, bedek ander bye die wassel met vars was, en bêre dit dan vir later gebruik.

Gedurende hierdie proses is die blomgeur in die oorspronklike nektar baie gekonsentreer totdat die viskose stof diep geïmpregneer is met die oorspronklike geur van die blomme.

Geskiedenis van heuning

Heuning is een van die mensdom se gunstelingstye. Grotskilderye in Spanje dateer uit 7 000 v.C. toon die vroegste aantekeninge van byeboere, en antieke beskawings, waaronder die Egiptenare, Romeine en Maya's, het heuning en heuningbye as heilig beskou. Hulle het die soet nektar aan hul gode aangebied en die by aangekondig as een van hul kragtigste ikone.

Gedurende die 18de eeu, toe suiker die voorkeurversoeter geword het, het die wêreldbevolking van heuningmakers vinnig afgeneem, maar vandag is daar nog 'n paar mans en vroue wat die tradisies lewendig en lewensvatbaar hou. Skaars is mense wat so toegewyd is aan hul ambag dat hulle duisende jare aanhou om heuning te maak soos hul voorouers.