Die keuse van beesbredievleis {Smelt-in-jou-mond!}

Vir begrotingsbewuste tuiskokke is die gebruik van bredievleis in resepte 'n goeie manier om 'n dollar te rek!

Van sop en bredies vleis te stowe word laag en stadig gekook tot vurksag. Dit is perfek vir talle resepte, maar hoe weet jy watter vleis die beste is?

'n Steak en blokkies bredievleis op 'n snyplank.

wyn van die maand klubgeskenk

Wat is Bredievleis?

Bredievleis kom meestal van die taaier, groter dele van diere soos koeie, elande, takbokke of varke. Beesbredievleis kom tipies van die groot skouer van 'n koei, meer algemeen genoem chuck. Maar gebraaide, bo- en onderronde, punte, en selfs steak kan as bredievleis gebruik word.

Wanneer jy beesbredievleis by die winkel koop, kan dit dikwels wees 'n mengsel van stukkies en stukkies wat oorgebly het van die opsny van groter vleissnitte in steaks en braaivleis.

Baie tuiskokke verkies om chuck te gebruik, want dit is konsekwent in kooktyd en tekstuur en die resultate is sag en sappig!

Watter soort vleis vir beesbredie?

Vir beesbredie is daar geen beter sny vleis as chuck nie ! Koop 'n dik chuck pot braai en sny dit in stukke vir die beste sagte geur.

paar speletjies om tuis te speel

Chuckbraai is 'n taaier vleissnit as lendebraai of ribbetjiebraai wat regtig baat by drukkook of stadige gaarmaak wat die beste beesbredie maak! Drukkook of stadige gaarmaak breek taai vesel af sodat die beesvleisstukke sag in jou mond smelt.

Bredie Vleis is ook 'n goeie opsie vir die besige en begrotingsbewuste kok. Aangesien beesbredievleis geneig is om 'n mengsel van stukkies en stukkies te wees, kan sommige stukkies 'n ander tekstuur hê wanneer dit gestoof word.

In die prent hieronder is die vleis aan die linkerkant chuck en het deurgaans konsekwente tekstuur en marmering, die vleis aan die regterkant is koopbredievleis waarvan sommige baie maer is. Ek vind dit beslis chuck is die beste vir 'n bredieresep .

Stoof vleis in blokkies op 'n snyplank

Hoe om stoofvleis te kook

Verbruining in meel dra by tot die geur en sagtheid van bredievleis.

Sny stukke bredievleis in ewe groot porsies. Verwyder enige groot stukkies vet.
Plaas dit in 'n bak met gegeurde meel en meng om eweredig te bedek.
Soteer dit in 'n bietjie olie of botter (spekvet voeg ekstra geur by) tot bruin.

Wenke om bredievleis te verbruin

Gebruik botter of olie om die pan te bedek.
Bruin beesvleis in klein hoeveelhede vir die beste resultate.
Moenie die pan oorvol maak nie, anders sal die sappe keer dat die bees 'n kors vorm.
Moenie die beesvleis roer nie, laat 'n diep kors vorm voor jy dit omdraai.
Voeg vloeistof by om enige bruin stukkies te skraap (deglaze die pan) en voeg dit by jou resep. Hierdie bruin stukkies is vol geur.

Hoe om bredievleis sag te maak

Die meeste beesbredievleis kom van die taaier snitte, maar dit beteken nie dat dit taai hoef te word nie!

gemiddelde lengte van 'n 15-jarige man

Laag en stadig is die naam van die speletjie hier. Maak seker dat jy genoeg vloeistof in die pot, kasserolbak, crockpot of kitspot het en kook dit vir die vereiste tyd wat in die resep uiteengesit word! Dit sal die beste tekstuur en geur verseker.

As jou bredievleis taai is, benodig dit meestal MEER tyd.