Turkye voorraad (of sous)

Turkye voorraad (of Turkye sous) is maklik om te maak en die perfekte manier om elke druppel geur uit jou kalkoen-aandete te kry! Selfs as jy nie 'n hele kalkoenkarkas het nie, kan jy sous maak uit goedkoop kalkoenonderdele wat by jou kruidenierswinkel gekoop word!

Voeg 'n paar kruie en speserye en 'n bietjie water by en jy het die perfekte basis vir Turkye Sous of Turkye noedelsop .

kalkoen sous in bakkies

ou name wat begin met 'n

Voorraad vs Bouillon

Is daar werklik 'n verskil tussen aftreksel en sous ? Ja daar is! Kalkoenaftreksel word hoofsaaklik van bene gemaak, terwyl sous van meer vleisagtige stukke gemaak word. Ek vind sous het gewoonlik meer geur en om eerlik te wees, maak ek albei op dieselfde manier. Dit kan op die stoof of in die stadige kookplaat gedoen word.

Terwyl ons gereeld water by ons bene/karkas voeg, gebruik my ma eintlik lae-natrium of geen natrium hoenderbouillon (in 'n boks) vir 'n bietjie hupstoot van geur. As ek dit byderhand het, voeg ek dit by vir 'n ryker geur, maar indien nie, werk water net goed!

Ek voeg enige oorskiet van my by Gebraaide kalkoen of kalkoenaandete insluitend ekstra sous, pandruppels, oorskiet Geroosterde Wortels … basies al die goeie dinge met geur maak die kalkoenbouillon geurig! (Slaan die Brusselse Spruite hulle kan egter die sous bitter maak).

Hoe om Turkye sous te maak

Hoe om sous te berei

Ek gebruik kalkoennekke of -vlerke, wat jy vir net 'n paar dollar by jou plaaslike mark kan optel. Hulle kook heerlik en voeg soveel geur by die kalkoenbouillon! As jy ’n gebraaide kalkoen gemaak het, voeg die karkas (en enige stukkies, stukke, sappe of vel wat jy oor het) by in die plek van die vlerke/nekke.

kook 'n kalkoen oornag in die oond

Verbruin die kalkoennekke/vlerke.
Voeg by 'n aftrekselpot (of stadige kookplaat) met groente en kruie. Die blare op die seldery en wortels is perfek om by te voeg en by te voeg tot die algehele geur!
Bedek met lae-natrium sous of water en prut. Hoe langer jy jou basis prut, hoe beter is die geur!
Syg goed deur, skuur vet af.

bestanddele vir kalkoenbouillon

Slow Cooker Voorraad

Alternatiewelik kan dit alles in die stadige kookplaat gaan en oornag (of langer) prut.

Maak seker jy geur jou kalkoenaftreksel/bouillon met kruie (spaar jou wortelbome daarvan om te maak Geglasuurde Wortels ), vars pietersielie, kruie, peperkorrels en lourierblaar. As jy te veel water byvoeg, kan dit die aftreksel afwater wat dit sag maak (in hierdie geval, sodra jy dit gefiltreer het, prut dit om geur te verminder en te versterk). Ek voeg altyd ’n rou ui met die geel uieskil by om kleur aan die sous te gee.

huweliksherdenking na afsterwe van gade aanhalings

Sodra ek gaar is, verkoel ek óf in die yskas en verwyder enige vet (as ek dit nie dadelik gebruik nie) óf gebruik 'n sousskeier soos hieronder getoon om enige vet te verwyder as ek die sous dadelik gebruik om sop te maak.

kalkoen sous mates

Hoenderaftreksel of sous

Die metode in hierdie resep werk ook perfek vir hoenderbouillon. Ek bêre my karkasse van rotisserie-hoender in die vrieskas totdat ek 'n paar het en maak 'n sous op dieselfde manier. Alternatiewelik kan jy kook 'n heel hoender vir 'n wonderlike sous (en sagte vleis).

Aftreksel of aftreksel kan gevries of verkoel word. Dit sal 3-4 dae in die yskas hou of 2-3 maande in die vrieskas.

Ons gunsteling sop met aftreksel of sous

4,89van9stemme ReviewResep

Voorbereidingstyd10 minute Kooktyd44 minute Totale Tyd54 minute Porsies8 koppies Skrywer Holly Nilsson Kalkoenbouillon of aftreksel gemaak van 'n karkas of vleisagtige kalkoenstukke. Dit is die perfekte basis vir sop, bredies of sous!

Bestanddele

▢4 kalkoennekke of -vlerke of 1 vleisagtige kalkoenkarkas
▢twee eetlepels olyf olie
▢twee uie gekwartier
▢twee wortels gekap
▢twee selderystingels gekap
▢twee bokse lae natrium hoenderbouillon of 10 koppies water
▢handvol vars kruie sien notas
▢een lourierblaar
▢een teelepel swart peperkorrels

Instruksies

Gooi olyfolie in 'n groot voorraadpot. Verbruin kalkoenstukke oor matige hitte in 'n groot aftrekselpot (of braai in die oond) tot goudbruin as jy nekke/vlerke gebruik.
Voeg oorblywende bestanddele by 'n groot aftrekselpot of stadige kookplaat. Bedek en prut vir 45 minute tot 1 uur op die stoof (of 10-12 uur op laag in die stadige kookplaat).
Syg die sous deur 'n kaasdoek om alle kalkoen en groente te verwyder. Gooi sous terug in die pot en prut nog 30-45 minute om te verminder.
Laat effens afkoel en skuur enige vet af.
Verkoel sous en verkoel tot 3 dae of vries tot drie maande.

Resepnotas

Die meeste kruidenierswinkels verkoop as 'pluimvee'-kruiepak wat wonderlik is in hierdie resep. As jou winkel dit nie dra nie, kan jy enige vars kruie gebruik waarvan jy hou. Ek gebruik 'n kombinasie van pietersielie, roosmaryn, tiemie en salie.